主料:
圆茄子，
一个，
青椒，
一个
辅料:
油适量，
盐适量，
葱花，
少许，
生抽，
少许青椒炒茄子的做法步骤
1.圆茄子、青椒洗净
2.青椒去蒂去籽切成小块
3. 圆茄子切成滚刀块
4.茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟
5.用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出，看左上角的盆里，茄子汁都是褐色的
6.炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味
7.将茄子块倒入锅中翻炒至透明
8. 青椒块倒入锅中同炒，因为腌茄子已经有咸味儿了，所以只需撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀就可以出锅了。如果出锅前加点大蒜末，味道更赞了
9.口感很润，拌米饭很香
小窍门&温馨提示
这样处理过的茄子一点都不吃油，炒完菜后的油可以撇出来，还能再炒一盘菜；
青椒可以生吃，所以倒锅里一扒拉就可倒盐和生抽调味。
TAGS：
热菜 家常菜 圆茄子
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